REF : 9782370630698

Feu Vif - numéro 5

Mi-magazine, mi-book pour les épicuriens et les professionnels de la restauration. Nouvelles tendances, recettes, reportages, grands chefs… Lire le descriptif

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Descriptif

Au sommaire de ce numéro :
Histoires de cuisine : le service à la française, la découpe en salle revient à la mode, servie par des directeurs de salle avec un sens contemporain du service à la française.
Sur le feu : Hervé Bourdon, Petit Hôtel du Grand large, Portivy en Bretagne. Ses plats signatures, ses repaires, ceux qui gravitent autour de lui…
Avec style : à la découverte des métiers liés à l'hospitality, portrait de Denis Courtiade (Directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée).
Laser : courts portraits de chefs qui font l’actualité : Amélie Darvas, Harry Cummins, Mathieu Desmarest, Pierre Touitou, Ludovic et Tabatha Mey, Édouard Mignot et Julien Binz.
Tradi/Trendy : Christophe Saintagne (Papillon, Paris 17e) revisite deux recettes traditionnelles autour du poisson.
Un chef, un produit : Armand Arnal (La Chassagnette, Arles) décline l’un des produits issus de son potager en 6 recettes, dont une au café.
Le goût des autres : The Japanese Knife Company (Paris 10e)
Open Bar : Exploration de l’univers du cocktail en 3 recettes, avec Joseph Akhavan (Mabel).
Un jour avec : Lionel Giraud, la Table du Saint-Crescent (Narbonne), chef ambassadeur de Lavazza.
Bec Sucré : Moko Hirayama (Mokonuts, Paris 11e).
C’est tendance : les applis anti-gaspillage.
Long court : escale en Allemagne, à Hambourg avec un focus sur Kevin Fehling (La Table, trois étoiles au guide Michelin)
Le verre de nos envies :  la sommelière nomade, Caroline Loiseleux ouvre nos papilles à l'oxydatif avec une sélection de 6 boissons.
Un café avec… : une conversation détendue avec Camelia Jordana (chanteuse, actrice).

 

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Fiche technique

Titre :

Feu Vif - numéro 5

Auteur :

""

Editeur (Livre) :

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Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782370630698"

ISBN : 978-2-37063-069-8
Série (Livre) :

"Feu Vif"

N° dans la série : N° 5
Dimensions : 28.00x19.50x0.80
Poids (gr) : 350
Flags importés : Nouveautés
Nombre de pages : 96
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REF : 9782370630698