REF : 9782081280403

Gastronomie pratique

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Descriptif

" Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir. avoir de grandes connaissances culinaires [...]." C'est ainsi qu'Henri Babinski, dit Ali Bab, introduit son ouvrage. Ecrit en 1907. il contient plus de 5 000 recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés. Le livre a par la suite été abondamment étoffé par son auteur au point que son édition de 1928 atteigne plus de 1 000 pages. Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.
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Fiche technique

Titre :

Gastronomie pratique

Auteur :

""

Editeur (Livre) :

""

Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782081280403"

ISBN : 978-2-08-128040-3
Dimensions : 26.20x18.80x5.30
Poids (gr) : 1992
Nombre de pages : 1281
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REF : 9782081280403