REF : 9782091647890

Gestion appliquée CAP Cuisine CAP Commercialisation et services en Hotel - Café - Restaurant

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Descriptif

Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 18 chapitres : une ouverture par la description du contexte professionnel ; une partie découverte présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Fiche technique

Gestion appliquée CAP Cuisine CAP Commercialisation et services en Hotel - Café - Restaurant
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Editeur (Livre) :
Date sortie / parution :
EAN commerce : 9782091647890
ISBN : 978-2-09-164789-0
Dimensions : 29.80x21.50x1.20
Poids (gr) : 555
Nombre de pages : 184

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Noté 4 Sur 5 By Bel approche du métier.
Publié le: 22/01/18