REF : 9782271086822

Pizza, cultures et mondialisation

Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée, mais à... Lire le descriptif

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Descriptif

Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n'affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d'autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l'introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l'auteur présente l'internationalisation d'un produit au départ régional. Car la mondialisation culturelle est également alimentaire...
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Fiche technique

Titre :

Pizza, cultures et mondialisation

Auteur :

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Auteur de Préface :

"Gilles Fumey"

Editeur (Livre) :

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Collection :

"BIBLIS"

Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782271086822"

ISBN : 978-2-271-08682-2
Dimensions : 17.80x10.80x2.30
Poids (gr) : 210
Nombre de pages : 345
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REF : 9782271086822

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