REF : 9782216147113

Technologie culinaire

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un... Voir le descriptif
 
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Descriptif

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé : de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel des savoirs théoriques en cuisine (l'organisation en cuisine, les familles de produits, l'histoire et l'évolution de la cuisine, la cuisine nationale et internationale) ; des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique ; un carnet professionnel qui regroupe les documents techniques indispensables à connaître (fiche de liaison, fiches produits, menus...) ; un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire. Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !

Fiche technique

Technologie culinaire
Auteur : , ,
Editeur (Livre) :
Collection : LE PETIT VOLUM
Date sortie / parution :
EAN commerce : 9782216147113
ISBN : 978-2-216-14711-3
Dimensions : 21.00x15.00x1.10
Poids (gr) : 380
Nombre de pages : 256