REF : 9782343110851

Les gestes culinaires - Mise en scène de savoir-faire

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Descriptif

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
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Fiche technique

Titre :

Les gestes culinaires - Mise en scène de savoir-faire

Auteur :

""

Editeur (Livre) :

""

Collection :

"QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOM"

Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782343110851"

ISBN : 978-2-343-11085-1
Dimensions : 21.00x13.00x1.00
Poids (gr) : 220
Nombre de pages : 190
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