REF : 9782732898315

Les secrets d'un maître saucier - 100 recettes sucrées et salées de sauces, coulis, crèmes, gelées

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Descriptif

Quoi de plus enthousiasmant qu'une sauce, une crème ou un coulis pour tempérer le fumet d'un gibier, relever une viande blanche ou rehausser discrètement les saveurs marines d'un poisson poêlé ? Les sauces du répertoire français se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides. Grâce à cet ouvrage, c'est un millier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle le secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'Antonin Carême, de Brillat-Savarin, d'Escoffier et de bien d'autres maîtres plus réputés les uns que les autres. En fonction du type de mets que vous désirez préparer (hors-d'oeuvre, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, viande blanche), un index complet vous permettra de choisir la meilleure sauce à confectionner. Ainsi, que vous soyez cuisinier confirmé ou simple amateur de bonne cuisine, vous trouverez dans cette véritable "bible" tout ce qu'il vous faut savoir pour ravir votre famille ou vos amis !
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Fiche technique

Titre :

Les secrets d'un maître saucier - 100 recettes sucrées et salées de sauces, coulis, crèmes, gelées

Auteur :

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Editeur (Livre) :

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Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782732898315"

ISBN : 978-2-7328-9831-5
Dimensions : 25.00x18.00x3.70
Poids (gr) : 1444
Nombre de pages : 407
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REF : 9782732898315

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