REF : 9782812318108

Sauces : leçons en pas-à-pas

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon,... Lire le descriptif

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Descriptif

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas. Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
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Fiche technique

Titre :

Sauces : leçons en pas-à-pas

Auteur :

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Auteur de Préface :

"François-Régis Gaudry, Pierre Gagnaire"

Editeur (Livre) :

""

Collection :

"MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE"

Date sortie / parution :
EAN commerce :

"9782812318108"

ISBN : 978-2-8123-1810-8
Dimensions : 27.70x23.70x5.40
Poids (gr) : 2750
Flags importés : Nouveautés
Nombre de pages : 504
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