Guimauves en chocolat Licornes avec Scrapcooking

Faites chauffer le chocolat, déposez dans les cornes des moules des paillettes alimentaires dorées et nappez les moules licornes avec le chocolat. Tapotez puis faites couler l’excédent et retournez le moule sur un papier cuisson. Laissez figer.

Faites monter les blancs au batteur. En parallèle, réhydratez la gélatine dans l’eau froide.

Pour réaliser la guimauve, faites chauffer dans une casserole le glucose, l’eau et le sucre jusqu’à 119°C. En parallèle, récupérez la gélatine, essorez-la et faites-la fondre au micro-ondes. Versez le sirop de sucre sur les blancs à pleine vitesse et dans la foulée la gélatine fondue.

Faites tourner quelques instants jusqu’à obtention d’une texture un peu « nuageuse ». Ajoutez une goutte de colorant 2 secondes avant d’arrêter le batteur pour obtenir un effet marbré.

Mettez rapidement la guimauve dans une poche à douille et remplissez les moules nappés de chocolat durci.

Refermez le moule avec le glaçage chocolat. Laissez figer.

Après 1h de repos, démoulez délicatement et décorez les licornes avec les stylos chocolat de différentes couleurs.

Vous pouvez préparer en complément des sablés en forme de licorne à partir d’une préparation Bio Mirontaine et les décorer avec les stylos chocolat, une idée pour animer un goûter d'anniversaire avec les enfants.