Petits et grands vont succomber à vos sucettes meringuées. Quelques tours de main, une poche à douille et hop c’est fait !
Magali - Responsable projets créatifs - Mérignac
Vous avez besoin
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- 1 fouet électrique ou robot pâtissier - 2 culs de poule ou saladiers - des tubes de colorant en gel - 3 poches à douille - des bâtonnets de bois - des ciseaux - 1 tapis silicone ou papier cuisson. Ingrédients Vous aurez besoin : - 100 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs) - 100 g de sucre semoule - 100 g de sucre glace.
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Descriptif - Le pas à pas
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Etape 1
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Montez vos blancs en neige puis ajoutez petit à petit le sucre semoule. Incorporez délicatement votre sucre glace à la maryse. Séparez la meringue en deux parts égales et ajoutez un colorant dans chacune des préparations.
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Etape 2
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Préparez une poche à douille munie d'une douille cannelée et gardez-la de côté. Remplissez deux autres poches à douilles sans douille avec les deux préparations de meringues de couleurs (ex : jaune et fuchsia). Coupez l'extrémité et insérez ces deux poches de meringue dans la poche munie de la douille cannelée.
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Etape 3
Sur un tapis silicone, disposez les bâtonnets en bois en quinconce à environ 5 cm d’écart. Formez des spirales de meringue bicolore sur le haut du bâtonnet. Enfournez pendant 5/6 heures à 50°c.
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Astuces
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- Pour une cuisson plus rapide, augmentez la température du four sans dépasser les 90°c pendant 2/3 heures, attention les meringues peuvent légèrement se colorer.
- Pour décorer vos sucettes, vous pouvez ajouter des petits vermicelles de couleurs ou tremper l’extrémité dans du chocolat.
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