Réalisez pour Noël une bûche festive aux saveurs chocolat, vanille et praliné noisette, relevée par le croquant irrésistible des petits-beurre.
Woods photo studio - Pâtissière
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Descriptif - Le pas à pas
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Etape 1
Rassemblez les ingrédients et le matériel nécessaires puis commencez la bûche en suivant la fiche recette.
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Etape 2
Réalisez la ganache montée vanille et réservez au frigo 12h minimum, idéalement 24h.
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Etape 3
Réalisez le biscuit cacao. Mettez-le au frigo pour qu’il se raffermisse puis coupez-le en 2 : 1 à la forme du moule et 1 en rectangle arrondi. Réservez.
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Etape 4
Réalisez le croustillant. Placez le biscuit à la forme du moule dans le moule et tassez le croustillant par dessus. Laissez durcir au congélateur avant de démouler.
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Etape 5
Réalisez la mousse chocolat au lait et remplissez ⅓ du moule avec. Recouvrez du biscuit cacao de forme rectangle arrondi et laissez prendre au frigo.
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Etape 6
Une fois la mousse prise, montez la ganache montée vanille, gardez-en un peu pour la décoration et mettez presque tout dans le moule. Lissez, ajoutez les petits-beurre, lissez à nouveau. Terminez en ajoutant le biscuit+croustillant.
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Etape 7
Une fois la bûche complètement congelée, démoulez-la, saupoudrez de poudre velours cacao et décorez de ganache montée vanille avec la douille St Honoré.
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Etape 8
Décorez la bûche de paillettes alimentaires et de décors 3D biscuits et perles irisées. Laissez décongeler complètement au frigo avant de déguster.
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Rendu final
Votre bûche est prête pour régaler vos invités.
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