Chamallow maison à la poche à douille
Des petites gourmandises faciles à faire à la poche à douille, toute la famille va être contente !
Magali - Cultura
Vous avez besoin
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1 bol - 1 casserole - 1 fouet électrique ou robot pâtissier - 1 poche à douille simple - 1 cure dent - 1 balance ou 1 verre doseur
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Descriptif - Le pas à pas
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Ingrédients
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Pour 20/25 petites guimauves :
- 100g de sucre
- 5 cl d’eau
- 3 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'œufs.
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Etape 1
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Prenez votre bol et faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir durant 5 minutes environ. Faites bouillir le sucre et l’eau dans une casserole puis hors du feu ajoutez la gélatine pour obtenir un sirop.
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Etape 2
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Battez les 2 blancs en neige et tout en continuant de fouetter, versez le sirop chaud en mince filet. Continuez de fouetter en vitesse moyenne jusqu'à ce que la guimauve épaississe et refroidisse.
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Etape 3
Prenez la poche à douille muni d’une douille simple et trempez un cure dent dans le colorant gel puis tracez deux lignes fines à l’intérieur de la poche, au plus près de la douille. Garnissez ensuite la poche à douille de guimauve à l’aide de la maryse et pochez de petites boules sur un tapis silicone. Laissez sécher 12h à l’air ambiant.
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Astuces
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- Pour éviter que les guimauves ne collent entre elles, mélangez 60g de maizena et 60g de sucre glace tamisés puis saupoudrez sur votre guimauve après les 12h de séchage.
- Selon la forme de votre douille vous obtiendrez des guimauves de formes différentes, vous pouvez donc vous amuser à varier les formes (pensez dans ce cas à prévoir plusieurs poches à douille et répartissez votre guimauve équitablement).
- Vous pouvez accentuer les zébrures en choisissant 2 couleurs de colorant.
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Les produits du tuto
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Le matériel du tuto
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