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Descriptif - Le pas à pas
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Etape 1
Faites chauffer 50g de glucose à 40°C à l’aide d’un thermomètre et versez le sur 80g de chocolat blanc fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte. Faites cela également pour le chocolat au lait.
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Etape 2
Placez les pâtes dans un film alimentaire et laissez durcir au frais pendant environ 45 mn.
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Etape 3
Mettez 300g de chocolat noir à fondre en veillant à ne pas dépasser les 50°C à l’aide de votre thermomètre.
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Etape 4
Versez 150g de ce chocolat noir fondu, dans les moules à fritures puis placez le tout au frais pendant 45mn.
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Etape 5
Versez les 150g restant de chocolat noir fondu dans les 2 coques de moules œuf afin que le mélange se répande partout sur les parois. Placez 45mn au frais.
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Etape 6
Etalez votre chocolat blanc plastique finement entre deux feuilles guitare, puis détaillez des formes de gouttes pour créer les pétales. Formez des petites boules avec le chocolat plastique au lait pour le cœur des fleurs.
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Etape 7
7. Collez chaque pétale autour du disque chocolat au lait en appuyant légèrement puis encollez les fleurs avec du chocolat fondu sur l’œuf en laissant reposer au frais entre chaque collage.
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Etape 8
Avec le restant de chocolat plastique au lait, créez de fins boudins puis entrelacez-les afin de créer un nid pour votre œuf et des branchages si vous le souhaitez.
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Etape 9
Démoulez les coques d’œufs en appuyant délicatement au centre du moule et disposez votre friture démoulée dedans.
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Etape 10
A l’aide d’un pinceau, appliquez du chocolat fondu sur les extrémités des parois des 2 coques puis collez le tout ensemble. Laissez figer au frais pendant 10 minutes.
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Etape 11
Positionnez vos différentes fleurs sur un côté de votre œuf en collant celles-ci avec du chocolat fondu et en fixant à l’aide de votre spray réfrigérant chacune d’entre elles.
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Rendu final
Votre œuf est prêt à être dégusté avec gourmandise.
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