Chroniques gourmandes

Maxime Pietri (Auteur)
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Ces Chroniques gourmandes, parues en 2011, suivent autant le rythme des saisons que la géographie de territoires gourmands. Elles permettent à chacun d'aborder ses fourneaux avec simplicité et allégresse tout en développant son vocabulaire culinaire. Elles sont composées comme de petites nouvelles, souvent décapantes, où les mots deviennent les formidables relais de la passion cuisinière.
Préface d'Hervé This, créateur de la gastronomie moléculaire, chimiste à AgroParisTech et directeur de la Fondation Science & Culture alimentaire.
Extrait «La cuisine est un lieu où s'opère, quand tout va bien, la magie des transformations savoureuses. Il s'agit là de magie blanche, bénéfique à tous égards, sauf quand le pèse-personne devient contrariant.»
 
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