L'hygiène alimentaire

Bénédicte Rullier (Auteur)

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Tout se comprend, tout s'apprend avec de bons repères.

Les ouvrages de la collection Repères Pratiques répondent à une exigence de formation générale et professionnelle.

Chaque titre propose à tous des références précises et actualisées ainsi que des synthèses faciles à mémoriser.

Cet ouvrage traite de l'hygiène alimentaire en 6 parties : digestion, aliments, nutrition, santé, technologie, comportement. Chaque sujet est présenté par une page de synthèse et une page d'explication qui fait le point, précise ou illustre grâce à de nombreuses illustrations. En annexes, une table des apports nutritionnels journaliers conseillés est fournit ainsi que des tableaux sur la composition de certains aliments.
Actualisation sur les Oméga 3 et 6, les Programmes nutritionnels (PNNS), les apports nutritionnels,l'alimentation des nouveaux-nés, le cancer et l'alimentation,l'obésité, la grippe aviaire, la dioxine, les pdts allégés, les OGM.

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