Léa - rédactrice
Cyrielle Kubler est chef de produit chez Cultura mais aussi passionnée de gastronomie. Elle a appris à cuisiner avec sa grand-mère et collectionne les livres de cuisine. Sur son blog culinaire Grain de sel et touche de poivre, elle partage des recettes aussi gourmandes qu’originales avec un mot d’ordre : la convivialité.
En octobre 2025, Cyrielle, sort son troisième livre de cuisine Tartes et salades en escale.
Rencontre avec une créatrice qui cuisine autant avec le cœur qu’avec les épices.
Je me suis fait un jour la réflexion que je préparais toujours mes tartes avec une même salade toute simple et que mon plat gagnerait en saveur si la salade était plus originale. En librairie, aucun livre ne traitait de ce sujet des duos donc j’ai eu envie de creuser davantage le sujet.
Et si vos tartes s’invitaient à table avec bien plus qu’une simple salade verte ? Ce livre vous entraîne dans un voyage culinaire inédit, où tartes créatives et salades parfumées s’accordent à merveille pour composer des repas complets, équilibrés et savoureux.
Au menu :
Que vous soyez novice ou passionné, préparez-vous à embarquer pour un périple culinaire où simplicité rime avec créativité et plaisir.
L’autrice a imaginé ce livre en partant d’un constat simple : aux tartes qu’elle préparait revenait toujours la même salade verte. Dans Tartes et salades en escale, elle propose d’associer des tartes originales à des salades variées, pour créer plus d’une centaine de combinaisons gourmandes. De la recette de base aux déclinaisons plus élaborées, l’ouvrage offre des idées rapides ou raffinées, légères ou généreuses, à la viande, au poisson ou végétariennes. Chaque proposition s’inspire de saveurs françaises et internationales, revisitées à sa manière, pour une véritable invitation au voyage culinaire.
Je voulais écrire un livre de cuisine qui soit original, simple et offre une multitude de possibilités grâce à de nombreuses variantes. Le livre propose plus d’une centaine de combinaisons et d’associations culinaires.
Je l’ai construit comme un carnet de voyage car j’utilise beaucoup d’épices ou d’aliments qui viennent des 4 coins du monde.
Pour mon deuxième livre, chaque recette avait un prénom, ici, chaque recette est une ville. Je voulais que l’originalité soit également dans la structure de l’ouvrage.
J’aime beaucoup créer des recettes à base d’épices méridionales et libanaises.
J’adore la cuisine italienne, libanaise et grecque.
La tarte « asti » avec une base de polenta. Il fallait que la tarte fige, avec une belle forme, qu’elle soit croustillante et moelleuse à la fois et qu’elle se démoule et se coupe facilement. J’avais d’ailleurs demandé pour cette recette à ma maman de venir m'aider et elle prenait des notes de tout ce que je disais, pendant que je la réalisais ! C’est un très bon souvenir !
Je pense qu’il s’agit de la tarte Thun-l’Evêque qui est la ville de naissance de mon grand-père maternel. Dans cette tarte il y a tout ce que j’aime : une pâte feuilletée, de la bière ambrée, du poulet, de la crème et du cheddar ! C’est une recette riche et gourmande !
J’ai mis plus de deux ans à réaliser ce livre. Cela s’est fait par étape : une fois que j’avais réfléchis à la construction du livre, au fil rouge (le voyage, duo tartes et salades) et que mon éditeur avait validé le thème du livre ; je pouvais commencer à confectionner mes tartes et mes salades.
J’ai un carnet où je notais tout : mes envies, des associations de saveurs, des plats que j’aime et que je pouvais transformer en tarte, des idées, des noms de ville, des aliments, des épices… Et ensuite, il fallait se lancer !
La toute première recette testée a été la tarte à la tomate à base de confiture de tomates vertes. Elle représentait bien mon envie : faire une recette originale tout en simplicité !
Pour chaque recette que j’élaborais, je pensais évidemment aux variantes et aux astuces. Une fois la recette testée, améliorée et approuvée par les goûteurs, je passais à la rédaction au propre et à la séquence photo qui prenait beaucoup de temps (achat de la vaisselle, création de la mise en scène, trouver la bonne lumière...). Il y a eu beaucoup de vaisselle !
Oui il s’agit vraiment d’une question d’équilibre.
Le bon accord sera de marier les saveurs entre la tarte et la salade. Que la salade vienne ajouter juste ce qu’il faut pour donner plus de caractère à la recette !
J’adore goûter, cuisiner pour ma famille ou mes amis, tester de nouvelles recettes. Je cuisine tout le temps et j’ai un vrai plaisir à me mettre à table et à partager un repas !
J’aime aussi lire des livres sur l’histoire de la gastronomie, je trouve cela passionnant.
Que cuisiner et faire plaisir à ses proches peut être fait facilement et en toute simplicité.
