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Ce volume réunit une sélection d’études présentées lors des 43e Rencontres Internationales d’Archéologie et d’Histoire de Nice Côte d’Azur qui se sont attachées à explorer la question de la division sociale du travail, et plus généralement de la différenciation des activités humaines, traitée au travers de l’analyse des vestiges matériels. Conformément à la tradition de ces Rencontres, cette question est ici abordée à travers différentes disciplines (histoire, archéologie, anthropologie...), dans un vaste cadre chronologique (de la préhistoire aux sociétés préindustrielles) et géographique (Europe, Proche Orient, Asie, Afrique et Amérique). Après quelques études anthropologiques comportant une dimension théorique ou épistémologique, ce volume présente une série d'essais de reconstitution des modes d’organisation sociale d'activités humaines passées, fondés sur l’examen de diverses catégories d’objets, de monuments ou d’images, considérées à différentes échelles spatiales (de l’atelier au territoire, en passant par l’habitat).