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L’Ardèche est multiple.
De la vallée de la Cance ou du Doux, au Pont d’Arc, en passant par le
mont Gerbier-de-Jonc, chaque vallée offre au regard du voyageur une
palette de paysages contrastés, révélant la diversité de ses sols et de
ses climats.
L’Ardèche se découvre à pied ou à vélo. De balade en balade, de
chemin vicinal en calade, chaque vallon dévoile la rudesse de ses
pentes, la vigueur de ses torrents, la richesse de sa flore.
La main de l’homme est partout visible. Depuis des siècles, il a dû
dompter la nature pour gagner quelques arpents de terre cultivable —
non sans peine. Dans ce pays longtemps enclavé, les vergers
témoignent encore de ce passé laborieux : les arbres fruitiers ont
assuré aux habitants, génération après génération, une part essentielle
de leur subsistance.
De cette histoire patiente subsistent près de 300 variétés de fruits —
châtaignes, pommes, poires, cerises, pêches… Un patrimoine vivant
exceptionnel, qui a fait de l’Ardèche l’un des tout premiers
départements producteurs de fruits en France. C’est encore le cas
aujourd’hui pour la châtaigne, véritable emblème du territoire.
Le retour à la campagne s’accompagne d’un souffle nouveau dans le
monde paysan. De jeunes exploitations voient le jour, souvent en
agriculture biologique, et certaines redonnent vie à des variétés
fruitières oubliées, témoins d’un patrimoine encore méconnu.
Au fil de vos balades, laissez-vous tenter par les mets à base de fruits
locaux. Ils sont le symbole gourmand d’une Ardèche authentique et
résolument vivante.
Vous trouverez dans ce livre toutes les adresses qui vous ouvriront les
portes d’une Ardèche authentique, généreuse et pleine de saveurs.
