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Bonne pitance - Le guide du boucher cuisinier

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Bonne pitance - Le guide du boucher cuisinier

EAN : 9782263193538
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L'art de la viande à travers le regard passionné d'un boucher nouvelle génération.Bonne Pitance est un orfèvre dans son domaine. Boucher de formation, amoureux de la bonne viande, il prône une consommation raisonnée dans le cadre d'une production responsable. Au menu • Un petit dictionnaire culinaire pour connaître les différents morceaux : savoir lesquels choisir pour quels plats et apprendre à tous les cuisiner pour ne rien gâcher. • Des tutos pas à pas pour acquérir les techniques de pro du ficelage des rôtis, des tournedos et des paupiettes. • Des recettes généreuses, entre grands classiques du terroir (boeuf bourguignon, cassoulet), plats qui réconcilient avec les pièces de viande oubliées (tête de veau sauce gribiche, lasagnes de joues de porc confites) et créations (côte de veau bucatini & crème de blettes, curry de cochon).

coup de cœur (3)

Carine

Cultura Labège

L'art de la viande de A à Z.

Un livre pour tout découvrir sur l'art de la viande et connaître les différents morceaux afin de savoir les travailler (découpage, ficelage, cuisson), bien les choisir, et apprendre à les cuisiner pour ne rien gâcher. Pour les amateurs de bonne chair qui aiment se faire plaisir et faire plaisir !

Virginie

Cultura Agen

Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Bonne Pitance célèbre la cuisine généreuse, simple et pleine de saveurs d’antan. Chaque recette respire la convivialité et donne envie de partager un bon repas en famille ou entre amis.

Marie-Christine

Cultura Schweighouse-sur-Moder

Bonne pitance

Une cuisine généreuse, simple et délicieusement alsacienne. Des recettes rustiques et savoureuses qui sentent la tradition. Un livre parfait pour ceux qui aiment manger vrai.

coup de cœur

Carine

Cultura Labège

L'art de la viande de A à Z.

coup de cœur

Virginie

Cultura Agen

Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Bonne Pitance célèbre la cuisine généreuse, simple et pleine de saveurs d’antan. Chaque recette respire la convivialité et donne envie de partager un bon repas en famille ou entre amis.

coup de cœur

Marie-Christine

Cultura Schweighouse-sur-Moder

Bonne pitance

Une cuisine généreuse, simple et délicieusement alsacienne. Des recettes rustiques et savoureuses qui sentent la tradition. Un livre parfait pour ceux qui aiment manger vrai.