CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) - Manuel élève

Jean-Jacques Berteau (Auteur)

voir tout

Descriptif détaillé

media/pim/2_27c4b9dc-ee15-4688-9e9c-85b6e2afe4b4.jpeg

ajouter

Formats :

EPUB

20,99€

Auteur : Jean-Jacques Berteau
Pagination : 208
EAN : 9782206114286
Protection numérique : Adobe DRM

ebook

Achat immédiat, sans abonnement.

Le saviez vous ?

Lisez votre e-book sur ordinateur, tablette et mobile grâce aux applications :

Télécharger
sur Google Play

Télécharger
sur App Store

Télécharger
sur Ordinateur

description

descriptif du fournisseur

Un livre complet mêlant la théorie à la pratique professionnelle pour réussir son CAP Cuisine et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste 91 techniques de base, 50 vidéos de gestes techniques, 38 recettes (dont 12 recettes végétariennes) Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnels Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique Le livre se divise en 5 parties :
-la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;
-la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ;
-la 3e partie détaille les 91 techniques de base, à acquérir pour l’examen pratique, sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ;
-la 4e partie est consacrée aux 26 recettes à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat ;
-la 5e partie est consacrée à la cuisine végétarienne, autour de 12 recettes et 3 axes : la revisite des classiques français, la cuisine du monde et la cuisine moderne.
• En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier complet d'entraînement à l'examen, enrichi de conseils pratiques pour obtenir le CAP

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) - Manuel élève

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) - Manuel élève

Jean-Jacques Berteau

On vous recommande avec votre achat

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) - Manuel élève

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) - Manuel élève

20,99€

+

voir mon panier

Découvrez aussi

Ebook Enseignement professionnel Ebook Scolaire, parascolaire Ebook Scolaire Ebook Sciences & Techniques Ebook et liseuses

Ebook Scolaire, parascolaire

Ebook Maternelle & primaire • Ebook Collège • Ebook Lycée • Ebook Classiques parascolaires • Ebook Enseignement professionnel

Ebook Scolaire

Ebook Scolaire, parascolaire • Ebook sur la Pédagogie et la Formation • Ebook Documentation • Ebook Apprentissage des Langues • Ebook Prescrits scolaires

Ebook Sciences & Techniques

Ebook Scolaire • Ebook Dictionnaires • Droit, Economie, Entreprise & Emploi • Ebook Informatique • Ebook sur les Sciences • Ebook Médecine • Ebook Paramédical • Ebook Psychologie, psychanalyse • Ebook Post Bac Concours

Ebook et liseuses

Meilleures ventes : Ebook • Meilleures ventes : Ebook • Nouveautés : Ebook • Précommandes : Ebook • Ebook littérature • Ebook Voyage • Ebook arts, culture & société • Ebook Sciences & Techniques • Ebook imaginaire • Ebook Gratuits ...

... Ebook en VO • Livre Audio • Ebook à 0,99€ • Ebook à 1,99€ • Ebook à 9,99€ • Liseuse • Ebook Romance • Ebook érotique • Ebook intégrales • Ebook Jeunes adultes • Ebook Polars et romans policiers • Ebook jeunesse & ados • Ebook Thrillers • BD Ebook ...

... Manga ebook • Comics ebook • Ebook Maison & famille • Vivlio Studio • Les 100 ebooks de l'année 2023 • Ebook Bien-Être & spiritualité • Ebook Passions & Loisirs • Meilleurs ebooks 2025

Produits similaires

Le Pacifique - Capes Agrégation • Greffier - Tout-en-un - Catégorie B - Concours 2026-2027 • La réhabilitation de la déglutition chez l'adulte - Physiopathologie, évaluation et traitement des troubles • Les compétences psychosociales ...

... Dictionnaire des concepts de la professionnalisation • Prise en soin des troubles neurodéveloppementaux en psychomotricité • Le programme RUBI pour gérer les comportements perturbateurs - Enfants TSA et troubles du comportement ...

... CAP Pâtissier - Toutes les techniques et recettes illustrées • BTS Diététique et nutrition • Les modèles conceptuels en ergothérapie - Introduction aux concepts fondamentaux • Prendre en soins un patient atteint de Parkinson - Rappels pratiques, fiches, trames, protocoles ...

... BTS Communication

Réservez en ligne &
retirez en magasin sous 2h

Livraison gratuite en
magasin dès le lendemain

Paiement sécurisé en 3 ou
4 fois sans frais par carte bancaire

Retours gratuits
sous 30 jours

Réseaux sociaux

Newsletter

Service clients

Numéro cristal : 09 86 86 02 93

Nos conseillers ont réponse à tout, enfin presque.
Contactez-les du lundi au samedi de 8h à 19h.