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Coups de cœur Cultura
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Le chocolat blanc en pistoles Blanc Satin est délicieusement crémeux. Il offre une belle intensité sucrée et des notes gourmandes de caramel et de vanille.
Le chocolat Blanc Satin fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons
Accords : Vanille Clous de Girofle Basilic Safran Carotte Framboise Mirabelle Yuzu Cognac (Armagnac) Champagne Rosé Amandes Pignon de pin Thé Matcha
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydre, lécithine de soja, vanille naturelle.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
29 % cacao : 29 % beurre cacao / 0 % cacao sec dégraissé
33 % lait : 29 % matière grasse de lait / 4 % lait sec dégraissé
20 % M.G. : 4 % beurre de cacao / 16 % de matière grasse de lait
Fluidité : 4 sur 5
Bon à savoir :
