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Coups de cœur Cultura
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El consumo del cava ha ido creciendo tras la creación de la D.O. cava y la decisión de describir el proceso de elaboración como "método tradicional", diferenciándolo del método champenoise, propio de los vinos espumosos de la Champagne.
En este libro estudiaremos la geografía y las variedades de uva más adecuadas. Conoceremos todo el proceso: desde la vendimia, la elaboración del vino base, la toma de espuma en la botella, la clarificación y la crianza y el momento en el que cada bodega aplica la fórmula que le da a cada marca su sabor característico.
Aquí descubriremos cómo se conquistó el mercado estadounidense, quiénes son los principales compradores europeos y cómo comenzaron a elaborar cava las mejores vitivinícolas de California.
Además, el libro incluye un capítulo sobre el maridaje del cava con la cocina, así como un apartado especial con consejos para comprar, conservar y servir el cava.
"Joan C. Martín es uno de los grandes expertos de España."
El Confidencial
