Gestion appliquée - CAP cuisine, commercialisation et services en HCR - livre élève

Yannick Cottineau (Auteur), Thierry Leguay (Auteur), Pascal Roche (Auteur), Françoise Bail (Auteur), Ali El Morabit (Auteur), Marie-Agnès Serrano (Auteur)
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Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...).

Les chapitres courts proposent des  contextes professionnels variés  (hôtellerie, restauration rapide, restauration collective, centre de loisirs…) et une  démarche progressive  en quatre temps :
  • une  ouverture  pour présenter le thème
  • des  activités  accessibles et variées pour acquérir les savoirs et les savoir-faire
  • une  synthèse à compléter  sous forme de schéma pour s’approprier les points clés du cours
  • un  exercice ludique  pour réviser
En fin d’ouvrage : des  applications pour s’entraîner et approfondir les notions du cours  et un  lexique  pour faciliter l’apprentissage des notions.

Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect  :  QCM, vidéos,  audios, exercices interactifs 
 
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