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José Maréchal (Auteur)
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Coulant ou à pâte dure, avec ou sans croûte, dégageant un léger fumet ou une odeur à faire fuir les plus courageux, les français raffolent du fromage sous toutes ses formes ! Voici 25 recettes pour le déguster à tout moment !
A picorer et à tremper :
  • Tuiles, sablés, craquants
  • Crèmes et mousses
  • Sucettes crackers
Du plateau à l’assiette :
  • Fondant d’aubergines grillées et fromage frais en tarte fine
  • Financier de saints Marcellin aux noix
  • Moelleux de pomme de terre et emmental, cœur coulant au boursin
  • Mille feuilles de crêpes et chèvre frais, tomate séchées et olives
  • Pastilla de reblochon
  • Brie au four, noix de pécan et sirop d’érable
Classiques revisités :
  • Fondue revisitée
  • Tartiflette revisitée
Accords audacieux :
  • Pont l’évêque façon crumble noisettes, cacao et kumquats confits
-Risotto de tête des Moines aux champignons des bois, émulsion café 
 
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