Influence du blanchiment sur les teneurs en b-carotenes de l'igname - dioscorea schimperiana

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LA CARENCE EN VITAMINE A EST UN PROBLÈME MAJEUR EN AFRIQUE ET AU CAMEROUN EN PARTICULIER;POURTANT NOUS SOMMES ENTOURÉS DES ALIMENTS EN CETTE VITAMINE.NOUS COMPTONS PARMI. CES DENREES NOUS CITONS LE DIOSCOREA SCHIMPERIANA QUI UNE IGNAME TRÈS RICHES EN B-CAROTÈNE PRÉCURSEUR DE CE NUTRIMENT.C''ETTE TUBERCULE EST EN VOIX DE DISPARITION EN AFRIQUE POURTANT ELLE DEVRAIT ÊTRE CONSEILLER A TOUS AINSI QU''AU PATIENT QUI EN PRESSENTE UNE CARENCE. VALORISONS NOS ALIMENTS ET MANGEONS BIO

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