Initiation à la technologie fromagère (2e édition)

Gilles Garric (Auteur), Thomas Croguennec (Auteur), Gérard Brulé (Auteur), Romain Jeantet (Auteur)
Initiation à la technologie fromagère (2e édition)
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descriptif du fournisseur
Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages.
En s'appuyant sur les acquis de la science laitière, il permet de mieux appréhender et comprendre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux différentes étapes de cette transformation.
 
Initiation à la technologie fromagère (2e édition)

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Romain Jeantet, Thomas Croguennec

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