La Route Du Pain, Des Viennoiseries Et Des Pâtisseries De France

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Aliment de base de nombreuses sociétés depuis des millénaires, le pain est une denrée fabriquée à partir de farine, de sel et d'eau. Le pain au levain tel qu'on le connait encore aujourd'hui aurait été découvert "par hasard" - l'Histoire est jalonnée d'accidents similaires - par les Egyptiens il y a environ 4000 ans.
Depuis, l'Homme a multiplié les sources de farines panifiables (blé, épeautre, seigle, sarrasin), les a combiné avec d'autres farines (maïs, orge, châtaigne, noix...), a varier le travail des pâtes et les modes de cuisson... pour obtenir aujourd'hui une profusion de types de pain, qui, avec la démocratisation du sucre et du sel, se sont transformés ici en gâteaux, ici en viennoiseries, ici en petits-fours, etc.
La route du pain, des viennoiseries et des pâtisseries de France vous propose de partir à la découverte de ces spécialités boulangères et pâtissières qui participent à la renommée gastronomique des régions françaises.
Retrouvez également, au fil des régions, des recettes emblématiques expliqués par des chefs garants de la transmission des savoir-faire et des traditions.
Un livre à déguster !
 
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