Le ceebu jën - un patrimoine bien sénégalais

Alpha Amadou Sy (Auteur), Fatima Fall Niang (Auteur)

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Auteur : Alpha Amadou Sy
Editeur : L'Harmattan
Pagination : 72
EAN : 9782140199905
Protection numérique : Readium LCP DRM
Langue du livre : Français

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Le ceebu jën, dont l'acte de naissance a été signé à Saint Louis, la vieille cité coloniale est aujourd'hui, à l'image du lion, du baobab et de la Téranga, un des symboles des plus emblématiques du Sénégal. Comment les Saint-Louisiens ont-ils pu, à partir de denrées de base essentiellement produites hors de la Colonie, inventer un plat d'une originalité et d'une déliciosité incontestées ? Quelles sont les spécificités du riz au poisson ? Avec l'évolution en cours, les Sénégalais sont-ils parvenus à revendiquer le ceebu jën comme un patrimoine national ? De manière beaucoup plus générale, quelle place donner à la cuisine sénégalaise dans le cadre de la gastrodiplomatie ?

Le ceebu jën - un patrimoine bien sénégalais

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Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy

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