Le roman du vin de champagne

Depuis plus de trois siècles, aucun vin n’a connu une destinée comme celle du vin de Champagne. L’élaboration de ce breuvage relève du miracle et ce n’est un hasard si un certain moine, Dom Pérignon, fut à son origine. Mais, de là à imaginer qu’il deviendrait un vin de rois et le roi des vins, il y avait un immense pas à franchir… Sur un peu moins de 33.000 hectares s’étalant sur plusieurs départements d’un climat pourtant froid, son terroir d’appellation Champagne produit plus de 300 millions de bouteilles annuellement et un chiffre d’affaires de plusieurs milliards d’euros. Et l’un des miracles du Champagne, c’est son assemblage, ce mélange subtil qui fait de lui un nectar et le vin des grandes occasions… et des grands événements. La première maison de Champagne Ruinart s’ouvrit dans la ville d’Épernay en 1729. Puis ce fut Moët, quelques années plus tard. Depuis lors, la grande maison de Champagne a rejoint l’univers du grand luxe en s’associant au groupe Louis Vuitton - Moët Hennessy. Son développement exponentiel va-t-il s’arrêter là ? Certains le pensent en raison notamment des bouleversements climatiques. D’autres estiment au contraire qu’il saura s’adapter à une nouvelle donne… Espérons…