Les mangeurs d’ortolans. C’est le nom que l’on donne à ceux qui cuisinent ce petit bruant à chair savoureuse, pourtant en voie de disparition. Est-ce parce qu’ils ont honte qu’ils le dégustent en se couvrant la tête d’un tissu ? Est-ce pour ne pas se voir et ne pas être vus ?

Les mangeurs d'ortolans

Simone Chaput

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Les mangeurs d'ortolans

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