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Le musée Stella Matutina, installé depuis 1991 dans l'ancienne usine sucrière du même nom, évoque dans le parcours permanent de ses collections l'histoire du peuplement de l'île, celle de l'agriculture et de l'industrie sucrière, de la société issue de l'économie de plantation. Cette déambulation met en lumière les particularités culturelles et économiques de La Réunion, issues de ces histoires croisées. Les collections évoquent pêle-mêle l'histoire de la main-d'œuvre, des techniques sucrières, les liens entre les sucreries et la vie quotidienne avec des ensembles faisant appel à la mémoire des Réunionnais comme la reconstitution d'une " boutik sinwois " ou un monumental " car courant d'air ", élément majeur de la salle évoquant le " tan lontan ".
