O que é enologia

É dos confins dos tempos que o vinho acompanha a humanidade e dele dizem maravilhas poetas e filósofos, profetas e médicos: que é alimento para o corpo e para o espírito, conforto e medicina, rito e magia. Dele se desprende uma miríade de sensações e emoções que encantam, consolam e mantêm seduzida a humanidade. Beber vinho é uma experiência única, pois o vinho, como o gênio, uma vez aberta a garrafa, já não se deixa aprisionar e oferece um leque complexo de cores, aromas e sabores que se sucedem, surpreendem e seduzem. E isso se dá porque o vinho está vivo, evolui da juventude à maturidade e de lá à decadência. No entanto, uma coisa é ber vinho, outra é criá-lo.E é desse último e exaustivo processo que se ocupa a enologia. Nesta obra vamos conhecer os múltiplos aspectos do fazer e do beber vinho, sua história, seu caráter sagrado e profano. E enfatizar que o que faz o bom vinho é o momento e a boa companhia.