O saber fazer ancestral - Queijo: A arte de fabricar e maturar

Este livro vai além de um manual para fazer queijos. É uma declaração de amor. Uma confissão de devoção à tradição familiar, ao modo artesanal de fabricação, passado de geração para geração. De uma maneira simples e divertida, os autores ensinam a técnica de fazer queijos, misturando as modernas tecnologias com o saber ancestral e com a tradição mineira de queijaria, adicionando pitadas da sabedoria da avó, uma sábia e veterana produtora. A família Leite, embora tenha participado de cursos e especializações no Brasil e na França, ganhando várias medalhas por seus produtos, não abre mão da tradição mineira na hora da produção. Aqui, o importante mesmo é a prática, não a teoria. Não importa o nome das bactérias, mas o que elas fazem. Você vai aprender a produzir queijos deliciosos na prática, colocando literalmente a mão na massa. Vai descobrir que na fabricação artesanal é preciso cuidar de tudo, desde a vaca no pasto até a ordenha e a entrega do leite na queijaria, passando então aos inúmeros processos para elaborar queijos deliciosos, de diversos tipos. Um livro que vai te deixar com água na boca e com uma imensa vontade de mergulhar no mundo incrível dos queijos artesanais.