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Rédigé par l'équipe de Races de France (même structure que les auteurs de Races bovines de France), cet ouvrage veut être le nouveau catalogue de référence de la profession.
Il classe les 54 races ovines et les 14 races caprines homologuées en France :
- pour les moutons : Texel, mouton charollais, Berrichon du cher, Suffolk, Rava, Limousine, Bizt, Noire du Velay, Blanche du Massif central, Grivette, Causse du Lot, Romane, Tarasconnaise, Manech, Basco béarnaise, Corse, Mérinos d'Arles.
- Pour les chèvres : Alpine, Saannen, Pyrénées, Poitevine, Provençale, Rove, Lorraine, Angor, Boer.
Chaque fiche qui présente :
- son origine et sa localisation, - son histoire, - sa dynamique, - son standard, - ses performances
