ROMANDIE SUCRÉE : 15 chefs, 30 recettes

Crème double, agrumes, coing, raisinée, miel, avoine, framboise, fleur de sureau. Plus qu'un simple recueil de recettes, Romandie sucrée est une réelle plongée dans les vergers, les champs et les fromageries d'ici. De Sierre à Genève en passant par Yverdon-les-Bains, La Tour-de-Peilz ou encore Rougemont, ces pâtissiers racontent leur rapport aux produits qui les entourent, comment ils les travaillent, ce qui les inspire. On se retrouve ainsi embarqué dans un monde que l'on croit connaître mais qui recèle constamment de nouvelles surprises. Afin de rendre la pâtisserie fine accessible, et puisque (presque) tout le monde aime les gâteaux, les recettes se classent en plusieurs niveaux : de la simple madeleine au citron au complexe dessert à la raisinée en passant par le flan à la mûre, la tartelette au colza ou la mousse fraise-menthe. Mais peut-être plus que pour apprendre à réaliser des recettes, on lit ce livre pour (re) découvrir un terroir d'exception : la Suisse romande.