Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

Descriptif détaillé

media/pim/56_7d0439bd-772f-4663-8047-c76f631b0fae.jpeg

ajouter

Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

Pagination : 456
EAN : 9782743019525
Protection numérique : Digital watermarking
Langue du livre : Français

ebook

Achat immédiat, sans abonnement.

Le saviez vous ?

Lisez votre e-book sur ordinateur, tablette et mobile grâce aux applications :

Télécharger
sur Google Play

Télécharger
sur App Store

Télécharger
sur Ordinateur

description

descriptif du fournisseur

La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en oeuvre dans leur élaboration et leur conservation.Science des aliments - Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits expose l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en oeuvre.Le volume 2, "Technologie des produits alimentaires" présente les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires. Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s'adresse aux techniciens supérieurs et aux ingénieurs de l'ensemble des secteurs agroalimentaires. Il apporte également une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (BTS, IUT, licences, masters et écoles d'ingénieurs).

Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

On vous recommande avec votre achat

Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2 - Technologie des produits alimentaires

59,99€

+

voir mon panier

Découvrez aussi

Ebook sur les Sciences Ebook Sciences & Techniques Ebook et liseuses

Ebook Sciences & Techniques

Ebook Scolaire • Ebook Dictionnaires • Droit, Economie, Entreprise & Emploi • Ebook Informatique • Ebook sur les Sciences • Ebook Médecine • Ebook Paramédical • Ebook Psychologie, psychanalyse • Ebook Post Bac Concours

Ebook et liseuses

Meilleures ventes : Ebook • Meilleures ventes : Ebook • Nouveautés : Ebook • Précommandes : Ebook • Ebook littérature • Ebook Voyage • Ebook arts, culture & société • Ebook Sciences & Techniques • Ebook imaginaire • Ebook Gratuits ...

... Ebook en VO • Livre Audio • Ebook à 0,99€ • Ebook à 1,99€ • Ebook à 9,99€ • Liseuse • Ebook Romance • Ebook érotique • Ebook intégrales • Ebook Jeunes adultes • Ebook Polars et romans policiers • Ebook jeunesse & ados • Ebook Thrillers • BD Ebook ...

... Manga ebook • Comics ebook • Ebook Maison & famille • Vivlio Studio • Les 100 ebooks de l'année 2023 • Ebook Bien-Être & spiritualité • Ebook Passions & Loisirs • Meilleurs ebooks 2025

Produits similaires

Forêt : biodiversité, dynamique et gestion • Sartre à la plage - L'existentialisme dans un transat • Darwin à la plage - Nouvelle édition - L'évolution dans un transat • Lévi-Strauss à la plage - Un anthropologue dans un transat ...

... Pascal à la plage - La sincérité dans un transat • Kant à la plage - La raison pure dans un transat • Evaluation des fonctions cognitives chez l’adulte - Les fondamentaux du bilan en orthophonie • Apprentissage, évaluation et rééducation de l’écriture - Du papier au numérique ...

... Les modèles conceptuels en ergothérapie - Introduction aux concepts fondamentaux • Exercices pour le cours de physique de Feynman - 900 exercices corrigés - 900 exercices corrigés • Tout-en-un DEAP - IFAP - Diplôme État Auxiliaire puériculture Programme complet - 2025-2026 ...

... Je réussis à entrer en école d’Orthophonie - Parcoursup + Oral - Sélection 2026

Réservez en ligne &
retirez en magasin sous 2h

Livraison gratuite en
magasin dès le lendemain

Paiement sécurisé en 3 ou
4 fois sans frais par carte bancaire

Retours gratuits
sous 30 jours

Réseaux sociaux

Newsletter

Service clients

Numéro cristal : 09 86 86 02 93

Nos conseillers ont réponse à tout, enfin presque.
Contactez-les du lundi au samedi de 8h à 19h.