ebook
Le saviez vous ?
Lisez votre e-book sur ordinateur, tablette et mobile grâce aux applications :
Coups de cœur Cultura
Tous les passeurs de culture peuvent partager leurs découvertes !
Tu as aimé ce produit ? Partage dès maintenant ton coup de coeur :
Ce se ascunde sub pâinea noastră cea de toate zilele?
Sub etichete, slogane liniștitoare și explicații "științifice" livrate pe repede-nainte, sistemul alimentar modern ascunde mult mai mult decât ingrediente.
Sub crustă. Pâine, narativol și pseudozină este o colecție de eseuri care explorează felul în care știința alimentară, industria, marketingul și discursul public se întâlnesc — și uneori se contrazic — în jurul unuia dintre cele mai vechi alimente ale umanității: pâinea.
Cu o privire formată atât în cercetare, cât și în industrie, Ciprian Nicolae Popa analizează miturile contemporane despre grâu, făină, gluten, aditivi, ambalare și "siguranță alimentară", dar mai ales mecanismele prin care pseudoexpertiza și frica ajung să influențeze consumatorii și politicile publice. Cartea nu oferă rețete și nu promite soluții miraculoase. În schimb, propune ceva mai rar: context, rigoare și onestitate intelectuală.
Aceste texte nu sunt scrise pentru a liniști, ci pentru a pune întrebări incomode. Ele vorbesc despre cum se construiesc narațiunile "științifice" convenabile, despre vulnerabilizarea societății prin dezinformare și despre responsabilitatea reală a celor care produc, comunică și reglementează hrana.
Sub crustă este o lectură pentru cei care vor să înțeleagă, nu doar să creadă. Pentru cei care simt că adevărul despre alimentație nu se află la suprafață, ci dedesubt.
Lungime aproximativă: ~300 de pagini (ebook)
