Technologie culinaire - bep hôtellerie - livre de l'élève

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Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un bep métiers de la restauration et de l'hôtellerie. il couvre en un seul tome l'ensemble du référentiel. les pages sont détachables et à compléter par l'élève.

Chacun des 55 chapitres est indépendant ; l'ouvrage peut donc être traité selon la progression choisie par le professeur.
Les chapitres présentent une structure simple et attrayante pour l'élève.
- deux pages sont consacrées à la découverte des notions. des documents, des graphiques, des illustrations, des schémas accompagnés de questions favorisent le développement d'une méthode inductive. les élèves peuvent répondre sur le document.
- l'essentiel des notions découvertes est proposé en une seule page : la mémorisation par l'élève est facilitée par une présentation simple.
- les applications offrent des activités attractives et ludiques pour vérifier l'acquisition des connaissances, et des exercices d'entraînement à l'examen.

Un lexique en fin d'ouvrage permet aux élèves de vérifier les termes culinaires techniques.
 
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