Travaux pratique de restaurant Tome 1 - préparations, découpages, flambages

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descriptif du fournisseur
Cet ouvrage présente les différentes préparations et découpages en salle, sous forme de fiches techniques illustrées de nombreuses photos couleur complétées par une explication technique. Un livre très visuel qui intéressera tous les établissements formateurs et également les professionnels.
 
Travaux pratique de restaurant Tome 1 - préparations, découpages, flambages

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Dominique Jeuffrault, Thierry Boulicot

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