Viandes
33,99€
  • Pagination : 288
  • EAN : 9782012315884
  • Protection numérique : Adobe DRM
  • Langue du livre : Français

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descriptif du fournisseur
Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.
 
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