Magali - Responsable projets créatifs - Mérignac
Emporte-pièces x3 - Inox - Créalia
Mélangez 200g de beurre mou et 150g de cassonade. Malaxez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient justes incorporés. L’aspect de la pâte doit rester granuleux. Des zestes d’oranges ou de citrons peuvent être ajoutés à la préparation.
Ajoutez progressivement un œuf moyen battu puis 200 g de farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte reste collante, ajoutez un peu de farine ou ajoutez un œuf si elle est trop sèche.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au frais une bonne heure.
Assemblez le tampon et tamponnez la pâte. Retirez le « disque empreinte » du support et pressez l’emporte-pièce rond transparent en exerçant un mouvement circulaire. Retirez la pâte autour du biscuit.
Découpez d’autres formes dans la pâte sablée avec les emporte-pièces de Noël. Enfournez toutes les formes 10 à 12 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson pour que les biscuits soient dorés.
Concassez grossièrement 300g de chocolat, placez-le dans un contenant. Versez 25 cl de crème liquide dans une casserole et amenez jusqu’au frémissement. Versez sur le chocolat et laissez reposer pendant au moins une minute.
Mélangez la préparation avec une spatule pour lisser. Laissez refroidir à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pour que la ganache fige (environ 3 heures). Fourrez deux biscuits avec la ganache obtenue.
Faites fondre 200g de chocolat sans dépasser la température de 50°C. Versez dans le moule. Placez au réfrigérateur 20 minutes puis démouler.
Garnissez des sachets ou des boîtes avec les biscuits et les fritures en chocolat. Ils sont prêts à être offerts et dégustés.
C'est prêt.
