Surprenez votre moitié pour la Saint Valentin en pâtissant un délicieux gâteau en forme de cœur, au chocolat blanc et à la framboise, avec un glaçage rouge miroir romantique ! En partenariat avec Silikomart.
Magali - Responsable projets créatifs - Mérignac
Silikomart 3Design Batticuore - moule silicone coeur 3D- 20,5 x 8 cm
Tapis Silicone Micro Fore
Thermomètre alimentaire digital ScrapCooking®
Fouet en inox ScrapCooking®
Décorations en sucre ScrapCooking® - Coeurs - Blanc/rose - 50 g
Décorations en sucre ScrapCooking® - Metallic Mix - 58 g
Décorations en sucre ScrapCooking® - Love Mix - 56 g
Portez le lait et la vanille à frémissement. Hors du feu, ajoutez la gélatine, ramollie 10 mn dans l’eau froide, puis le miel. Versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant à chaque fois, puis incorporez la crème froide.
Filmez et réservez au frais au moins 3 heures.
Dans une casserole, faites cuire les framboises avec l’eau et le sucre pendant 5 mn à feu moyen, puis hors du feu, incorporez la gélatine, ramollie dans l’eau froide pendant 10 mn.
Mixez et filtrez la compote à travers une passoire. Versez-la dans le fond du moule cœur.
Filmez et réservez au frais au moins 2 heures, puis démoulez l’insert framboise. (Lavez le moule soigneusement pour la suite).
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à la fin, puis incorporez délicatement les poudres mélangées.
A l’aide d’une poche à douille, étalez la pâte en forme de cœur de la taille du moule et enfournez pour 15 mn à 180°C.
Fouettez la préparation au chocolat bien froide en chantilly et versez-en la moitié dans le moule.
Disposez l’insert framboise au centre.
Versez le restant de mousse et recouvrez du biscuit. Réservez au congélateur 3 heures ou mieux, une nuit.
Placez l’entremet démoulé congelé sur une grille au-dessus d’un grand plat et versez doucement le glaçage miroir réchauffé selon les indications du paquet. Vérifiez la température avec une sonde. Laissez décongeler au frais pendant 3 heures.
Décorez le gâteau avec les décors sucrés avant dégustation.
