Alain Dutournier - Toque y toque

François Baju (Auteur)

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« El Retorcido » Alain Dutournier Toque y toque Alain Dutournier est un grand cuisinier, c'est un même un très grand. Alain Dutournier est aussi un véritable aficionado, comprenez un amateur éclairé de corridas. Dans ses restaurants, au Carré des Feuillants, au Trou Gascon, dans toutes les grandes cuisines du monde, Alain Dutournier pose sa stature déterminée : « Ma source vive est ma mémoire d'enfant. » Et pour les toreros et leurs toros, il en va de même. Les corridas du Sud-Ouest avec les copains d'alors, l'ont marqué au fer rouge de cette devise. Au palco des fameuses plazas françaises, il compare et pèse les mérites des hommes et la sauvagerie des bêtes pour que le spectateur sorte content ou même ravi des arènes. Et puis, s'il faut dans la vie se tenir droit comme un torero, un impératif instinct le préserve gascon. Deux belles façons d'avoir de la gueule...

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