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Coups de cœur Cultura
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Il se compose de 7 parties :
1/
Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/
Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/
Organiser sa production de manière optimale
4/
S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/
Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/
Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/
Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en
epub
.
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Le produit et juste magnifique
Disponibilité et rapidité et fiabilité. Quelque soir le livre dont j ai besoin Cultural a toujours su répondre à mes besoins
Livre riche en informations, conseils et illustrations… avec des liens vers des ressources sur internet pour des vidéos ou l’impression de fiches techniques permettant de se constituer le carnet pour l’examen (ou notre propre « livre de recettes »). Excellent ouvrage !
