CHICKEN AND CHARCOAL

Matt Abergel (Auteur)
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Chicken is the world's best-loved meat, and yakitori is one of the simplest, healthiest ways to cook it. At Yardbird in Hong Kong, Canadian chef Matt Abergel has put yakitori on the global culinary map. Here, in vivid style, with strong visual references to Abergel's passion for skateboarding, he reveals the magic behind the restaurant's signature recipes, together with detailed explanations of how they source, butcher, skewer, and cook the birds. Fire up the grill and enjoy - with no need for special equipment. The first comprehensive book about yakitori published in English, Yardbird will appeal to home cooks and professional chefs alike.
 
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