Cuisiner les fruits secs et les oléagineux

Hélène Comlan (Auteur)
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Véritables concentrés de vitalité, les amandes, cacahuètes, noisettes, noix, noix de cajou, pignons et pistaches sont riches en acides gras essentiels (oméga-3 et 6), en fibres, en vitamines, en minéraux. On peut les utiliser pour réaliser des purées d'oléagineux, des sauces, des pâtes à tartiner, des boissons végétales... - et les intégrer à de nombreuses recettes - salades, barres céréales, mueslis, gâteaux... - auxquelles ils apporteront moelleux ou craquant selon les envies, et toujours une saveur unique.

Au programme :
La grande famille des oléagineux.
L'importance du bon gras pour la santé.
Les acides gras.
Consommer les oléagineux en cuisine (les graines et les fruits entiers, les purées d'oléagineux, les huiles).
 
Cuisiner les fruits secs et les oléagineux

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