ENCYCLOPEDIE DE LA CHARCUTERIE T1 ET T2 : EDITIONS MAE ERTI - BPI

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Présenté en deux volumes, cet ouvrage de 1400 pages qui réunit 50 auteurs est un outil de référence essentiel pour les professionnels. Techniques, réglementations, attentes consommateurs, nouvelles branches professionnelles sont présentées de façon claire et dynamique, illustrés par de nombreux tableaux et index.

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