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Coups de cœur Cultura
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Très utilisé en pâtisserie et cake design, l'isomalt est un édulcorant permettant de remplacer le saccharose dans des préparations, le sucre blanc en poudre que tout le monde connait.
Il est notamment utilisé pour confectionner des décors en sucre tiré, diamants, pierres précieuses ou encore du verre comestible. De plus, il permet de donner du corps et du volume aux produits alimentaires et limite la reprise d'humidité des confiseries. Issu de la canne à sucre, c'est un dérivé du saccharose qui possède un pouvoir sucrant deux fois inférieur au sucre blanc traditionnel.
Application :
Avantages :
Utilisation :
Ingrédients : édulcorant E953.
Allergènes : Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 970 kJ / 233 kcal - Matières grasses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 97 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g.
Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Dose maximale recommandée : 50 g / jour pour les adultes et 25 g / jour pour les enfants.
Convient aux végétariens. Utilisation dans les denrées alimentaires. À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
