L'école de service aujourd'hui CAP-Bac Pro-BTS Restauration, Hébergement - Manuel élève : Travaux pratiques de restaurant

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- Une adéquation entre le monde professionnel et l'enseignement, - Des photos précises et de grande qualité (photographe culinaire professionnel), - 102 techniques commentées de façon claire et concise permettant un format idéal pour les photos de pas à pas, - Pour les techniques, une structure par doubles pages simple et efficace, - Chaque ouverture de technique propose les points clés à retenir et les dérivés.

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