La conquête alimentaire du Nouveau Monde - pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVI au XVIII siècle

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description

descriptif du fournisseur
"La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne."

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VALERIE G.
VALERIE G.
Ce client a acheté le produit le 13/06/2019
Ouvrage de référence
Déposé le 18/07/2019

Livre à l'attention de ceux qui s'intéressent aux produits importés d'Amérique en France avec de nombreuses notes relatives aux sources anciennes. Très bon document.

 
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Marika Galli

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